這是實況報導. 數學在吃完第二道前菜後, 就不自覺地跑去沙發上昏睡過去了.
Fauchon擺在櫥窗裡的鹹點. 看起來很像甜點吧~
昨天特地到歌劇院, 馬德蓮那一區採買甜點和酒精飲料. 還在Galerie maison買了一個聖誕節前絕對不會送到家的KENWOOD多功能打蛋絞肉果汁機 Titanium chef 當做耶誕禮物的其中之一.
從拉法葉百貨連接春天百貨那一條街, 水洩不通的情況讓我想起農曆年前的迪化街.
春天百貨前的人潮~
因為春天百貨的櫥窗做的實在太吸引人了, 所以不論大人小孩都忍不住佇足.
好. 奮力穿梭人群, 兩個人四隻手提了大包小包一個狼狽不堪的模樣, 就是為了平安夜能有一個完美句點, 讓大家會起立鼓掌的晚餐.
"大家", 其實只有數學和我兩個人. 儘管只有兩個人, 我們仍舊不願意馬虎.
平安夜菜單幾天前就擬出來, 兩個人還做了幾次briefing, debriefing.
今天便在最後一次的口頭流程演練後, 兩人開始分工合作, 捲起衣袖下廚去.
餐前小點配香檳. 這次餐前小點只準備了一盤乾香腸(saucisson & chorizo), 和蒜香蘿勒煎大蝦.
Ruinart的粉紅香檳. 氣泡細密, 加上是粉紅香檳, 比一般香檳來得容易入口. (不過, 不勝酒力的, 還是不要因為順口就喝太多.)
Apéro的小菜之一, 蒜香蘿勒香煎大蝦.
看不到蘿勒的原因是, 我們用加有蘿勒的橄欖油來醃大蝦. 所以不會有九層塔的葉子出現在這小菜上面.
其實我對洋人的食物的食力(實力)沒有像吃中菜亞洲菜那麼堅強. 而且如果喝香檳一下子喝太猛, 完全會影響我的食慾.
所以apéro結束之後, 我已經七分飽~
休息了一下, 我們再度進入廚房, 就像料理東西軍一樣, 一人變出一道菜.
數學端出的前菜是黑血腸+馬鈴薯薄片千層派. 黑血腸 boudin noir就是豬血腸. 只是這裡做出來的豬血不像台灣豬血咬起來有彈性. 我這麼愛吃豬血鴨血的人, 會覺得法國黑血腸容易膩.
馬鈴薯用我在日本買的京瓷Kyocera 刨絲器刨出厚度0.2公分的馬鈴薯片.
然後把黑血腸切塊, 使用Le Creuset的mini cocotte, 一層馬鈴薯片, 一層黑血腸這種順序, 把LC迷你鍋給填滿. 蓋上鍋蓋後再放進烤箱210度C烤12分鐘.
我端出的前菜是煎鵝肝, 配蘆筍培根卷和橘子酒燒蘋果薄片. 有蘋果或杏桃這種微酸的食材, 可以中和鵝肝的油膩感.
鵝肝下面鋪的便是用奶油煎過, 再用橘子酒上火燒過的蘋果片.
鵝肝真的很肥, 我平底鍋裡沒加任何油脂, 可是幾片肝進去鍋裡和了一下, 鍋裡便一層油.
蘆筍如果再多幾根, 就會有飲食均衡的感覺.
吃肝醬就要配索泰爾甜酒-Sauternes. (台灣好像是翻成貴腐酒?)
這支在Lavinia經sommelier推薦而買入的Sauternes, 很潤口.
嗯. 吃到這裡, 我真的飽到喉嚨了.
也因為喝了香檳, Sauternes, 我已經開始心臟蹦蹦跳, 臉紅身體熱.
結果, 令我完全沒預想到的事情發生了! 我家數學竟然在這個當兒往沙發上一倒就沉沉入睡!
我還有檸檬柳橙油醋配龍蝦溫沙拉哪~
數學負責的主菜, 鱈魚煨干貝, 我很想吃啊~
昨天在我們城裡百年起司店裡買的五種起司, 總要配紅酒吃個幾口吧?
還有耶誕大餐的重頭戲, 柴薪蛋糕 (bûche de noël), 該怎麼辦呢? 我總不好意思趁數學呼呼大睡時, 自己把蛋糕開來吃吧? (我還是要尊重一下他...)
只能說, 我這個耶誕大餐, 虎頭蛇尾啊...
留言列表