前陣子, 看到麻辣耳絲 (格友Mary JaneC)的做法, 腦子裡盤旋的那個在廟口點碗麵, 切盤滷菜的古早情懷馬上附身. 
可能我跟數學有心電感應, 我啥都沒說, 竟然他會在某一天上完課跑去超市逛逛, 意外地看到豬耳朵後, 很興奮地提了兩對豬耳(就是四只耳朵)回家來見我. 

四朵耳朵的其中一朵, 就能切出這一盤!!  灑上香菜, 滴上香油, 可惜家裡沒有葱花來增加色澤和香味.  最重要的辣椒醬在開動前才拌上來提味.  (請參考Mary JaneC的耳絲成品, 真的讓人有買豬耳朵回來料理的慾望.)

遵循Mary JaneC提供的作法, 我竟也成功地做出與印象中相差不遠的豬耳朵. 
真的!  人在異鄉, 只要做出個三分像, 就可以滿足老半天.
數學也對豬耳脆脆的軟骨讚不絕口.  看他躍躍欲試, 我速速打斷他近期內再度購入豬耳朵的念頭, 以免我又得待在廚房處理這些血水, 豬毛, 真格像名駐法台傭.

還記得十月份領了不少打獵來的野味, 那刴鴿首, 斬鴿翅的影像仍記憶猶新.  (請看-->折騰人的秋季狩獵大豐收 )  
隔沒多久, 因為在歌劇院附近一家中式餐館吃到了非常好吃的豬腳, 所以我家數學很自以為是的在超市買了豬腳來取悅我. 


處理鴿子恐怖極了, 那沒話說.  而超市買的豬腳竟也不能等閒視之, 因為這買來的豬腳腳毛還一堆, 莫非外國豬腿毛比較濃密嗎?  沒經驗的我是在滾水去血水後, 用我拔眉毛的鑷子一根一根拔.  窩在廚房將近三個小時後, 不但肩頸痠痛, 我拿鑷子的右手也快廢了. 
還好在調味料的加持下, 我這豬腳倒也有入口即化的實力.

 
用Le Creuset燉出來的豬腳.  隱約看到一根豬毛 .  相信我, 我拔了很久, 卻還有漏網之魚...
 

這次這四朵比我臉還大的豬耳也是讓我有點不知所措.  還不禁暗自神傷, 在台灣隨手就有的料理, 我都得秉持愈挫愈勇的信念放膽給它做下去.

當然, 實驗有成功, 有失敗.  僥倖成功的話, 我可以大塊朵頤; 萬一失敗的話, 也得為了不暴殄天物而吞下去. 就是各人造業各人擔的極致表現.

想到, 上週末在陳氏兄弟(Frères Tang, 巴黎的大型亞洲超市)買了兩條鯛魚.  一條用鍋煎, 一條用烤的.  結果兩條做出來的成品外觀差真多.

 
塗橄欖油, 抹鹽花, 再放幾片檸檬片後, 進烤箱以210度烘烤25分鐘.

放油鍋煎的那一條, 因為數學沒事給魚去骨!!  這骨去的有夠難看, 因為(據數學說)肉質鬆鬆粉粉, 刀一劃, 肉就碎.  好像是先凍過再解凍的魚體.  所以放進油鍋煎出來的是下圖這般悽慘模樣. 

 
左: 煎失敗的鯛魚.  看起來好像是杯盤狼藉後的剩餘物, 可是這完全是剛起鍋的魚呀.
右: 陳氏兄弟買來的芝麻湯圓.  煮沒兩下, 芝麻露饀.  弄得一鍋看起來黑忽忽, 之後再撈起來放進薑湯裡的全是破碎的湯圓皮. 

 
好吧.  看了失敗的例子, 我覺得身處物資缺乏的法國(這裡的"物資"是指非黑心&好品質的亞洲食材), 還是不能太依賴近乎獨賣寡佔的亞洲超市的商品.   在此誠徵芝麻湯圓, 花生湯圓的內饀和湯圓的做法.  決定捲起袖子, 自己來做實驗.

為了不嚇唬有可能來巴黎看我的親朋好友們, 我還是要老王賣瓜一下.  在廚房裡還是有不少成功的範例.

  
蕃茄蘿勒義大利麵, 鹹酥大蝦, 蘭姆葡萄起司蛋糕和蘋果派. 

數學也能做出賣相極佳的菜耶~  果真是宜室宜家的男人呀. 

 
由左至右: 義式燉飯 (risotto); 煎鮭魚及義式扁麵; 數學式豪邁蘋果派.  (註: 數學用的派皮是超市買的油酥皮.)

不過, 最近實在處理太多不熟悉的食材, 除了溫體鴿肉, 豬腳豬耳外, 還有豬腦和豬腰子.  懷念台灣滿街美食隨手到來的一顆心於是更加熱切了~

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  • Dionisia
  • 賣相都很讚哪,最中意的是蘭姆葡萄起司蛋糕和鹹酥大蝦! ^_^
  • 承蒙妳不嫌棄啦~
    不過賣相佳, 不代表口味好. 我就覺得我鹹酥大蝦不夠酥... 應該要酥到連殼都可以咔嗞咔嗞地吞下去呀.

    aglaechen 於 2008/11/13 21:07 回覆

  • 莎拉
  • 哇噻!妳的廚藝真的好的沒話說ㄟ!好吸引人的菜色喔!妳知道嗎,我超愛吃麻辣耳絲這道小菜的捏!我們常去一家中餐館吃飯,我沒辦法不點麻辣耳絲啊!削的愈薄的我愈愛呢!嘿嘿
  • 我好像切的不夠細...
    我家數學比較喜歡吃大塊的, 就是一枚耳朵切成六七塊這種. 果然他是喜歡大口吃肉的洋蠻人呀.

    aglaechen 於 2008/11/13 21:09 回覆

  • tiffwu
  • 妳的手藝真是棒呢
    不像是實驗菜啊
  • 真的是實驗出來的東西啦.
    也常常有失敗不能見人的菜色耶. 像是有一次炸絞肉丸, 結果我用的米酒是調味米酒(已經加鹽了), 加上原來就一定要放白醬油, 麻油, 五香粉... 結果這個丸子咧, 鹹的要命!

    aglaechen 於 2008/11/13 21:17 回覆

  • 蹺班貓
  • 我想吃數學煮的……
  • 請愛用國貨!! 呵呵~

    aglaechen 於 2008/11/14 00:03 回覆

  • Iman
  • 我好佩服妳啊, 這麼高難度的料理妳也會 ? 數學有沒有覺得他娶到一個超級賢妻 :-)
  • 數學比較認為我嫁給一個會慷慨買豬耳豬腳的賢夫~~
    我倒是蠻佩服他的, 竟然什麼都吃!!

    突然想到, 妳的烘焙水準, 還有那個什麼普羅旺斯雞排還是什麼的, 也是很厲害耶~

    aglaechen 於 2008/11/14 00:06 回覆

  • jakeandy
  • 我也是
    數學可以煮啥出來
    我很好奇

    湯圓餡料做法我有啦
  • 數學會做的菜呀, 像迪戎芥末烤豬排, 紅酒燉豬頰肉.... 這種一煮就可以給十個人吃的大菜啦!
    上個月還是上上個月, 我們訂了三公斤的豬頰肉, 用了三瓶勃艮地紅酒, 把豬頰肉泡在紅酒裡, 紅酒裡還放了洋葱, 紅蘿蔔, 八角和丁子香花蕾(香料的一種), 泡整整24小時, 然後把雜質去掉後, 放進燉鍋裡燉三個小時. 我們用了兩個Le Creuset的鍋去燉. (在此又要贊揚Le Creuset的好. ) 妳知道嗎? 兩鍋這樣燉起來, 我跟數學整整吃了三天!!! 我覺得這樣煮一次, 應該可以給十個人吃耶.

    湯圓饀料是不是要用豬油? 基本上我是桂冠湯圓就能很滿足的人... 就很奇怪, 他們可以進口中國冷凍湯圓, 為什麼不進口台灣湯圓?

    aglaechen 於 2008/11/14 00:14 回覆

  • yyy
  • 豬耳朵雖然看起來不錯, 但在台灣太容易吃到了, 每次到麵攤幾乎都會點..
    所以, 我也是對數學做的料理比較有興趣, 哈...
  • 是呀~ 我真的覺得你每天都在吃好吃的小吃耶~ 所以, 豬耳朵這種東西一定是不會被看在眼裡的啦~

    食量大的, 可以儘量來吃數學煮的菜. 這個人呀, 煮菜都煮十人份, 很恐怖.

    aglaechen 於 2008/11/14 00:16 回覆

  • woohooV
  • 觀看你照的照片 我就已經流口水囉 好希望有一天能夠親自品嘗到 那個難姆葡萄起司蛋糕超棒的 你好利害毆 豬耳多 更不用講 害我又餓嘞
  • 哇~ 妳手藝也不錯的呀. 蘭姆葡萄起司蛋糕很簡單的啦. 葡萄乾泡蘭姆酒泡個兩個小時(我都泡一天), 然後從準備塔皮開始到送進烤箱, 只要半個小時.
    豬耳朵呀, 這次是第一次做. 妳去看Mary JaneC的作法, 就會知道這道小菜不會難做. 妳可以試試看喲.

    aglaechen 於 2008/11/14 00:41 回覆

  • Aiszumi
  • 有冷盤(麻辣耳絲),有主菜(大蝦&燉飯),還有甜點(各種類型的蘋果派&起司蛋糕)~~
    你們可以開一家家庭式餐廳了啦!
  • 開家庭式餐廳呀, 我們缺麵包師啦~ 嘻~~

    aglaechen 於 2008/11/14 00:46 回覆

  • 冰仔媽
  • 不虧是陳家人,陳小弟也超愛吃滷豬耳朵,我要觀察一下冰仔將來是不是也會愛這一味~ㄏㄏ
  • 果然是我弟弟呀~ 以前跟醬媽酷哥去包好吃吃水餃時, 也會切這個來當小菜耶~ 那真是美好的年代!! 每次跟他們去包好吃, 都是酷哥去買單!! 在我心中, 包好吃就是酷哥~ 呼呼.
    吃豬耳朵不知道可不可以補充關節軟骨? 最近走路, 有時候會覺得膝蓋痛痛的. (老了...)
    冰仔要吃豬耳朵的話, 可能還要等個四五年吧!

    aglaechen 於 2008/11/14 00:49 回覆

  • LM
  • 這次回台灣居然忘了吃豬耳朵!恨
  • 別恨別恨. 想吃的話, 請妳學生的私人飛機送妳來巴黎, 我做給妳吃~ (把妳當實驗老鼠... 歹勢~)

    aglaechen 於 2008/11/14 00:51 回覆

  • hsuenchin
  • 你真的很賣力煮喔!!!
    連豬耳朵都上桌了~~~呵!!
    我家大老爺說豬腳ok
    他可以接受 (我的OS: 他是真的會吃嗎??)
    我們就先跟你約22號晚餐見
    你家數學晚上不用上課吧?一起來吧!!
    這樣男人聊他們的
    我們女人就可以盡情聊我們的!!呵!!
  • 想吃的話, 就要賣力煮呀.
    豬耳朵很便宜耶, 四只才三歐出頭.

    那家店的豬腳已經去骨了, 所以夾起來就可以吃, 不用用手拿起來啃. 我先生也愛吃的哪. (只是鍋裡有辣椒, 所以豬腳跟鍋裡頭的豬腸和青菜都有點辣辣的. 而我先生是超級不能吃辣的人,.. 但是他還是覺得很好吃.)
    22號星期一晚上我先生應該還是要上課上到快九點. 不過這裡吃飯都吃很晚, 我們可以先去拍拍夜景, 去bar喝一點酒精飲料, 九點多再去吃晚餐.

    aglaechen 於 2008/11/14 00:58 回覆

  • hsuenchin
  • 說到湯圓,忘了跟你說我做過鮮肉的
    甜的還沒包過
    要是你想要試鮮肉的
    食譜在我網誌你可以連進去看
    (也有小湯圓食譜,你可以配上日本紅豆泥下去煮成甜的)
    "http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/14586799"
  • 鮮肉湯圓我不敢吃耶~ (我是個奇怪的人, 芋頭南瓜這種東西一定要吃甜的, 湯圓也只能吃甜的. 食材本身是甜的東西, 弄成鹹的我就會不太敢吃. 很怪吧.)
    小湯圓我改天去買了糯米粉後再來試試. 我蠻喜歡沖繩的黑糖煮薑湯, 加上小湯圓應該更好吃. 有過節的氣氛哪.

    aglaechen 於 2008/11/14 01:02 回覆

  • 莫莫
  • 我超愛豬耳朶的^^
    它可以用大蒜、蒜苗、香油、一點生辣椒
    一起涼拌
    很好吃哦
  • 對厚! 可以拌大蒜耶~
    下次再買豬耳朵的話, 再來試試多種口味.

    aglaechen 於 2008/11/14 01:03 回覆

  • ohlala
  • 那個魚和派看起來都很讚耶
    你真是利害0.0
  • 只是mangeable而己啦~ 完全離Robuchon, Pierre Hermé的水準大概十萬光年遠吧!!

    aglaechen 於 2008/11/14 01:06 回覆

  • wafaa
  • 建議你可以去中國城買個麻辣辣椒粉
    加入花椒粉 蔥蒜 香油蠟油一起拌
    變成麻辣拌 炒好吃的

    妳的派作的好美耶
  • 我家有各式各樣的辣椒粉耶. 只是沒想到除了辣椒醬, 還能拌上這些辣椒粉啦.
    看來, 我還得再買一次豬耳朵來試試其他口味~

    aglaechen 於 2008/11/14 01:18 回覆

  • suchiwangroc
  • 不知道你是哪裡人
    台北景美橋附近有家來來順
    他們家的麻辣耳絲我有去必點
    蒜薑茄子更是我的最愛 ^^
  • 我是士林人啦. 景美那裡不熟...
    先讓我把這個景美橋旁來來順記在我"回台必做, 不做會搥胸頓足"的list裡吧~

    aglaechen 於 2008/11/14 01:32 回覆

  • sean0402002
  • 鹹蘇大蝦好贊歐
    自己下廚還能煮出這麼多家鄉味
    真利害阿
  • 是你不嫌棄啦~
    我這名懶人主婦最會做的家鄉菜其實是各式各樣蛋炒飯. 前夜沒吃完的飯拿來炒, 可以炒一大盤~

    aglaechen 於 2008/11/14 01:35 回覆

  • jascyn0130
  • 蘋果派,我的最愛~~~
  • 妳最愛蘋果派呀? 難怪妳跟蘋果一樣甜美~

    aglaechen 於 2008/11/14 01:41 回覆

  • jakeandy
  • gla
    甜內餡有豬油就用豬油
    沒豬油就用一般的油
    要我動手作可能得等過敏好了
    不然鼻子癢眼睛睜不開
    實在難受
  • 我最喜歡吃花生跟芝麻饀, 紅豆饀對我的吸引力比較小~

    妳的過敏真嚴重! 會癢到眼睛睜不開!!!

    aglaechen 於 2008/11/15 01:19 回覆

  • 悄悄話
  • Cannywann
  • 嘩~真是好手藝啊
    排盤又漂亮
    看起來很專業呢 ^^
  • 多謝誇奬啦~
    專業完全談不上, 只是喜歡亂做. 嘻~

    aglaechen 於 2008/11/15 01:27 回覆

  • jascyn0130
  • 哇~~媽媽聽到讚美要樂暈了!!好爽好爽...不過豬耳朵看來也好好吃。台灣滷味萬歲~
  • 其實滷味我最愛吃海帶, 而且不要太爛的海帶.
    以前去吃包好吃, 都會點一堆滷味, 其中海帶佔最多.

    媽咪妳真的很甜美呀. 我每次看到妳頭像都覺得妳比志玲姐姐還要美咧~

    aglaechen 於 2008/11/15 01:31 回覆

  • 悄悄話
  • woohooV
  • 好 我有機會我會試試看 你也被廣告所困擾毆 我的有時也會有 還好是出現頻率不高 我都一個一個刪掉了 :)
  • 我想妳應該會成功的. 記得前不久, 妳不是還招待了一中國妹妹到妳家, 妳煮了一桌的菜哪~

    廣告留言或迴響我也都刪掉了. 有些內容實在是很不雅, 看了就火大.

    aglaechen 於 2008/11/16 04:04 回覆

  • Macgyver
  • 我對「豬肉」敬謝不敏
    不知道為什麼

    晚上看到此文
    減肥也不用管了
    哈哈
  • 你對"豬肉"敬謝不敏, 是代表你不吃豬肉嗎?

    沒事不用減肥啦~ 最近看股市跌跌不休, 心一煩, 體重就會下降. (說到這裡, 有一陣子沒去你家看分析了~~)

    aglaechen 於 2008/11/16 04:07 回覆

  • artalk
  • 雖然美國比法國方便,但應該還是可以參考,這裡好多料理方法,有問題也應該可以詢問。
    http://yoowin.pixnet.net/blog
  • 有有有~ yoowin還是我好友哪. 不過有好一陣子沒看到po新文了.
    倒是很想看看她的蒜苗種的怎麼樣了哪.

    aglaechen 於 2008/11/16 16:05 回覆

  • Macgyver
  • 1.不用看(股市)啦~經濟因素造成的利空,通常要花很久的時間才能打底成功,趁反彈時快出掉吧。
    2.我自己年初開始反彈時就全部出掉,後面近2000點幾乎沒賺到,我不介意。結果又從9300跌至4110
    3.少賠一點(也近35萬),現在反而遭忌。辦公室的伙伴,我從小馬哥當選那時就建議反向出脫,現在都無消息也不會問我行情
    4.了去的35萬,我2年內就可以存起來,省一點就可以準備下一次的行情
    5.多存一點錢,對自己與家人好一點,這才是最重要的
    6.行情還是要看,套牢者趁高點出,未套者等待長期買點

    PS:繼續看圖,還是覺得餓,而且現在又是下午茶的時間...
  • 我只剩下以前公司發的股票. 張數不過百, 我都沒什麼在看行情. 一晃眼, 才知道台股已經腰斬.
    是覺得前公司都還算穩, 跟它的competitor比起來, 經營穩健. 我想等它漲上去後再來賣. 不曉得你覺得如何? (2330會漲上去吧? 請大師指點迷津~~)
    現在也覺得手上有現金是很重要的. 當然, 拿個零頭的幾百塊去夜市吃一圈也是很重要的啦~

    aglaechen 於 2008/11/16 16:13 回覆

  • daphne
  • 我超愛吃豬耳朵的耶...
    看起來好好吃...
    您好有實驗精神...
    我都怕會把廚房給燒了...XD
  • 妳在台灣, 到處都有賣豬耳朵啦. 還是不要為了實驗而燒了廚房比較好呀~
    (還有, 其實我覺得台灣隨便一個小麵攤賣的豬耳朵都比我的好吃耶~ 我是不是妄自菲薄呀?)

    aglaechen 於 2008/11/17 05:39 回覆

  • 後母
  • 呃...豬耳朵...
    我不愛台灣的豬...腥味太重了~"~

    你跟你老公實在好利害耶...中西式料理輪流做..
    好在你有本錢大吃大喝呀!!
  • 後母呀~ 法國豬也很臭的. 他們殺豬後都不放血耶, 所以豬肉都有個怪味道.

    雖然我一直覺得我有本錢大吃大喝, 十幾年來體重一直41kg, 可是我還是有感覺到贅肉逐漸在臀部大腿滯留... 所以, 千萬不能掉以輕心呀.
    我家數學還蠻喜歡做菜的, 昨天他烤了一只羊肩肉, 兩公斤多, 我們家只有兩個人耶, 實在很難一人吃一公斤...

    aglaechen 於 2008/11/17 05:50 回覆

  • vanishing
  • 關節軟骨? n n ...也許可以..
    但..當下之急, 好像解饞比較重要..哈!! 推動我又想執鍋鏟的動機了呢! 好文+好料理!
  • 呷飯皇帝大, 解饞很重要的啦~
    快快執鍋鏟自己做料理~~ 我想吃麻油腰花, 炸雞捲, 炒海瓜子.. (我在跟妳點菜囉~~ 呵呵.)

    aglaechen 於 2008/11/17 06:00 回覆

  • jascyn0130
  • 包好吃的海帶很不錯吃,海帶滷很爛那種,一夾就碎掉,反而會讓人不想吃,不過海帶的腥味不能太重,不然也會破壞口感。
    我不漂亮啦.....志玲姊姊才真是美~XD
  • 以前還訂過老天祿的滷味. 他們家的海帶也是脆脆很好吃. (還有加辣~ 想到就留口水.)
    害我也想滷一鍋豆乾, 海帶什麼的. 可是我還沒看過台灣的那種海帶, 豆乾的話, 只有亞洲超市賣的一種黑摸摸的豆乾. 看起來讓人有點害怕耶. (而且從我家出發到十三區亞洲超市買菜, 來回要兩個半小時! 很恐怖吧!)

    藝人化粧前化粧後差很多. 志玲姐姐素顏時也比有化粧時普通一點. 媽咪妳真的很有姿色啦. 看妳的頭像就知道~~

    aglaechen 於 2008/11/18 05:52 回覆

  • jakeandy
  • 不過百張...............................Orz

    gla~你是好野人@LLL
  • 我只有一支股票耶~ 其他的我買過又賣掉, 所以至今只有前公司的股票還抱著緊緊滴.
    丸子不是說, 股票沒賣掉前, 都不能說是賺或是賠嗎?
    而且, 我是無殼蝸牛, 沒有土地, 也沒有汽車珠寶, 所以不是好野人啦. (只是一名被中國結搞的眼睛很花的米蟲. 剛剛去上課, 酢醬草結, 韓國叫做薑結, 要橫著一排打五個. 眼睛快鬥在一起囉~)

    aglaechen 於 2008/11/17 20:29 回覆

  • jakeandy
  • 中國結我很久不玩了
    因為雷射過的眼睛
    實在有點脆弱(我有六百多度的近視,還雷了兩次
    復原期比別人多了三倍,被醫生禁止玩)
    不然我以前常常作大型的吊飾
    朋友搶的咧,唉~

    人要服老,最近發現一堆白髮
    想哭沒眼淚,因為姐夫一個大頭找了半天
    才發現一根,本人一頭烏黑秀髮卻多了一堆
    更慘的是髮色開始退成棕色
    完蛋
  • 其實我覺得我最近眼睛很容易酸. 大概電腦看太多, 玩中國結也有關係吧.
    為什麼辣媽雷兩次呢? 第一次雷後的效果不好嗎?
    我還記得那時我去雷, 雷玩後, 眼睛都睜不開. 我媽還帶我去那附近吃越南菜. 我是閉著眼睛吃那一頓飯的. 之後, 回到家, 馬上去房間躺著躺著就睡著了, 到晚上八點多才起床.

    我右前額也有差不多六七根白髮. 之前拔過, 可是還是長了出來. 我覺得有愈來愈多的趨勢!! 數學的白髮更多, 參雜在他的捲髮裡 翻開來看, 一堆白髮!!
    棕色頭髮還好啦. 有挑染的效果~~

    aglaechen 於 2008/11/18 05:58 回覆

  • yuka616
  • 明年要不要相約一起回台灣吃小吃呀^^:
    然後我在跟妳一起飛去法國血拼??
    天呀!!@@
    我可真會幻想說...

  • 那時間要橋好耶~
    我還很想去做妳這次回台灣時做的spa, 看起來很高級~
    別忘了, 咱們還要穿和服一起去逛羅浮宮!!

    aglaechen 於 2008/11/18 19:40 回覆

  • jascyn0130
  • 說到滷味,現在台灣有很多連鎖滷味店,都在比大間,而且外帶還都採取真空壓膜包裝,回到家味道都不會變,湯汁也不會灑出來,還真的很棒。我家附近有開一間,感覺很讚!

    說到素顏,好像我懷孕、生子後,就常以素顏示人,倒也不是醜,只是出門前要弄孩子,根本就沒辦法好好處理自己,只希望路人別被我嚇到。呵呵
  • 以前我們部門同事常訂老天祿, 松村, 東海蓮冰心...什麼的. 我一定都會跟. 買一堆帶回台北, 跟我爸媽我弟我弟妹還有我姪子一起吃~ 真是天倫和樂的景象啊!
    現在我要吃滷味, 就要自己做. 雞翅, 雞胗什麼的, 還蠻容易買到. 海帶豆干花干這種, 就很難. 自己做的總是沒有人家店家道地耶. 很想知道他們用的滷汁是怎麼調出來的.

    素顏還能這麼美, 就真的是天生麗質啦. 路人不會被妳嚇到, 反而還會想一直看一直看哪.

    aglaechen 於 2008/11/18 19:48 回覆

  • jakeandy
  • 丸子最近有賺到喔
    ^^
  • 嗯. 丸子都客氣地說她只賺菜錢~
    我也想賺菜錢!!!

    數學在這裡有買歐洲之星的股票. 可是抱了十幾年(從歐洲之星通車開始到現在), 都沒賺! 反而比之前還要跌價. 真糟!

    aglaechen 於 2008/11/18 21:40 回覆

  • 悄悄話
  • 小咪
  • 小咪在泰國吃不到那豬耳
    一進妳家門就流口水囉~~
  • 泰國雖沒豬耳, 可是隨處吃得到的泰國菜還真是美味呀~~
    想吃泰式檸檬魚, 月亮蝦餅, 辣炒空心菜~~ 我在這裡亞洲超市買的空心菜都是泰國來的哪.
    還想去泰國給人家馬兩下說~

    aglaechen 於 2008/11/18 21:43 回覆

  • 花
  • 鹹酥大蝦、蘭姆葡萄起司蛋糕、蘋果派、義式燉飯、煎鮭魚都看起來好美味唷~
    我超愛吃海鮮和甜點
    然後膽固醇紅字(打燈倒下)
  • 花花不是瘦成一把骨頭, 膽固醇會過高?
    我每年的健檢報告, 膽固醇都很高. 不過, 是高密度膽固醇很高, 低密度膽固醇正常. 我問過醫生, 醫生說我高密度膽固醇高, 是父母給我的禮物!!
    我還蠻相信紅酒的丹寧可以平衡體內膽固醇. 所以我如果吃大餐, 都會配紅酒啦~ 加上紅酒裡含有抗氧化的物質, 可以防止老化耶~~
    趕快來一起乾杯吧!! 呵呵~

    aglaechen 於 2008/11/19 04:45 回覆

  • woohooV
  • 下禮拜這邊就是感恩節耶 要吃火雞 你那邊有這節日嗎
  • 下禮拜好像沒有節日耶... 妳要自己烤火雞嗎?
    我已經把去年掛聖誕樹的飾品拿出來了. 再等一兩個禮拜, 會去扛一棵杉木回來.
    今年應該還要再買一些掛聖誕樹的飾品. 每年買一些, 十年二十年後就會一堆, 可以買大樹回來佈置了.

    aglaechen 於 2008/11/19 04:52 回覆

  • jascyn0130
  • 我覺得滷味要香,好像都要加中藥材去調味,而且醬油味道不能太重,不然就會死鹹。真的好吃的,其實沒幾家,況且醬料也很重要。唉...真想現在就跑出去買,可是小姐在家啊!
    現在想化妝,也都懶了,除非重要聚會或真正有需要時。以後小姐應該就會跟我搶著用化妝品吧~haha
  • 要加中藥啊, 我只知道要加八角耶. 我自己的滷汁只有醬油, 料酒, 薑泥, 蒜末, 葱切段, 加一點紅砂糖, 花椒粒跟八角少許.
    自己調的真的就是比外面店家少了點什麼.
    等小姐大一點, 媽咪妳想吃什麼, 只要差遺小姐出去買就可以了. 養兒千日, 用在此時啊.

    aglaechen 於 2008/11/19 03:18 回覆

  • jascyn0130
  • 我看滷味店都有中藥包,而且用白色紗布包著,一副神秘的樣子。猜也猜不太出來。八角是真的好像每家都有。
    叫小姐去買喔?我看應該是她差遣老杯去買吧?!呵呵..
  • 妳去買中藥包回家拆來看看吧!! 再告訴我裡頭有什麼滷味一定會好吃的秘方~

    原來老杯被小姐吃的死死的... 呵呵~~

    aglaechen 於 2008/11/20 03:36 回覆

  • 小咪
  • 小咪不愛吃酸辣口味
    所以在泰依然自己下廚呢~
  • 酸酸辣辣的, 挺下飯喲~

    不知道小咪在泰國都煮些什麼?
    泰國菜我什麼都吃, 當然, 我會覺得香茅味道很重. 不過在泰式酸蝦湯裡, 有點香茅味, 倒也能替一鍋湯提味哪.

    aglaechen 於 2008/11/20 03:50 回覆

  • jascyn0130
  • 台灣很方便,一般雜貨店、超市或頂好,都有賣滷味專用的中藥包,妳下回回台灣,帶幾包去法國吧!很實用的~
  • 心裡想到要買什麼, 如果沒有馬上記下來的話, 到了回台灣真的要採購時就會忘記.
    我三月回台灣時, 有買一袋滷包回來耶.
    我只用過一次這個滷包來滷牛肉, 牛腱. 可是八角味非常重. 我想它裡面可以放了不少八角.

    最近蠻忙的, 都沒什麼時間在家裡做菜. 不然, 倒是可以再試一次這個滷包來滷五花肉跟滷蛋!!

    aglaechen 於 2008/11/21 03:07 回覆

  • woohooV
  • 恩阿 今年會跟往常一樣自己弄火雞 你要來吃嗎 ? 我家人口簡單 應該沒有啥人會來我家一起聚吧 所以簡單的食物夠我家三人一起吃就好了
    聖誕樹的掛品 真的耶 一年每一些 10後你肯定得買大樹來裝飾 每一年每一個上頭有寫每一年的代表 將來永遠都不會忘 今年有買一個2008得洭 裡頭我要來放寶貝得聖誕節和聖誕老公公的合照 還沒去照 要等到12月後才有那個地方可以照相去 到時希望寶貝的手比現在好多才好阿
  • 我當然想去妳家吃妳自己烤的火雞啊~ 感恩節, 我從來沒過過耶. 很想嚐試一下. 不過, 我還沒辦美簽, 所以年底沒辦法去美國...
    昨天稍微逛了百貨公司的耶誕市集. 好多吊飾, 好想買~~ 不過我想先把今年耶誕樹的主題訂出來, 譬如紫色耶誕 (吊飾以紫色為主題色), 或布料溫馨耶誕樹(吊飾用不織布做成的)... 諸如此類.

    aglaechen 於 2008/11/21 05:14 回覆

  • Angel
  • 天使也在一直實驗中,哈!但有時口味會失去水準.
    不知那時會成功,像媽媽們一樣厲害..
  • 媽媽真的厲害, 做菜不用看食譜, 加調味料也不需要量杯, 完全靠經驗!

    aglaechen 於 2008/11/21 14:21 回覆

  • jascyn0130
  • 滷味一定要豆干,不然就一定少了什麼...
    我覺得滷包也有分好吃與不好吃的,八角味道太重,會有一種很怪的感覺.....
    不過這一點,真的還是台灣方便啦!台灣小吃,萬歲~~~~~
  • 我滷包是在大潤發買的. 一大包裡有十幾包小包吧. 我想我應該把它打開來看看有什麼料. 八角太多的這個毛病, 也可以趁打開來看時, 挑一些出來. 這樣應該可以修正滷包的口味.
    我前天跟朋友去吃一間中餐館. 那家其實是蠻好吃的. 那天想點干煸肥腸, 可是肥腸沒了, 所以老闆娘幫我們換干煸鱔絲. 結果那個鱔絲硬硬的, 吃起來像豆乾的口感 @@""

    aglaechen 於 2008/11/22 14:08 回覆

  • iamclods
  • 很讚啊~真是位稱職的人妻~
    而且~蘋果派好蘋果啊~真幸福呢~

    不過~你家數學~吃得慣台菜嗎?
  • 在什麼位子, 就要做什麼事. 所以, 既然是沒有上班的人妻, 還是要站好崗位! 這是敬業的表現啊.

    數學幾乎什麼都吃, 算蠻好養的. 像我喜歡吃辣的, 可是數學是吃辣就會有反應的, 我都很認份的不做辣口味的菜耶. (或是特別分開做, 我吃的就做成辣的, 數學吃的就不加辣.)
    數學2006年夏天有跟我回台灣. 我們吃欣葉台菜, 晶華的鐵板燒, 新都里日本料理, 天廚烤鴨.. 他都吃啊. 唯一他跟我說他一定不要吃的就是臭豆腐! 他只是聞到夜市的臭豆腐味道, 他就跟我說他快暈倒了... 哇哈哈哈哈哈哈哈哈~

    aglaechen 於 2008/11/24 01:38 回覆

  • jascyn0130
  • 最近我也迷上肥腸料理,炸的酥脆的肥腸配上四季豆,真是絕配.....好吃好吃!
    至於滷包,我在大潤發買過,真的沒有說很好吃...XD
  • 妳會做酥炸肥腸呀?
    我還沒有買過肥腸耶. 聽說要翻過來洗一洗, 如果沒洗乾淨, 就會有臭味. 是這樣子的吧? 需要泡什麼東西, 讓味道消失的比較快嗎?

    這個在大潤發買的滷包, 我只用過一次. 還剩下一大堆咧. 應該要找人來幫忙消耗一下...

    aglaechen 於 2008/11/24 14:45 回覆

  • jascyn0130
  • 我?單蘭不會做...都是去外面餐廳吃囉!我還沒賢慧到這種地步啦!!!!
    肥腸要洗乾淨,不蘭味道很怪,我就吃過外面沒處理乾淨的肥腸,那味道好噁.....據說好像要用可樂洗。我是不太清楚。
    我買的好吃滷包,是從中藥店與肉店買的,買肉就可以跟對方問看看是否有送,很多都有送喔...
  • 還是台灣好啦~~ 肉店還會送滷包!!!
    那我下次回台灣, 陪我媽上菜場買肉, 順便跟肉販要幾個滷包來用吧~

    aglaechen 於 2008/11/25 02:56 回覆

  • jakeandy
  • gla
    肥腸裡面用麵粉洗
    只是我很好奇,作菜不用量杯阿
    我自己都不知道用量杯怎麼作菜
    都是煮久了憑經驗加減放
    我倒是很佩服那個會用量杯的^^
  • 我做菜也不用量杯耶. 都憑感覺呀~ 我只有做糕點會用量杯. 糕點若不用量杯, 成份的比例不一樣, 做出來的東西就差很多. (不過我糖都會少放. 嘻! 不喜歡吃太甜的點心.)

    肥腸要用麵粉洗呀? 水管不會被結塊的麵粉塞住吧?

    aglaechen 於 2008/11/25 04:12 回覆

  • jakeandy
  • @llll
    沒聽過耶!but你要倒一加崙洗嗎@LLL
    麵粉結塊應該水可以溶解吧= =
    至少我沒碰過這種狀況

    想起十幾年前作蛋糕餅乾給兒子吃
    好像也有用量杯什麼的
    筋害~~時間太久全忘光了= =
  • 我看, 我肥腸還是去餐廳吃好了. 最近沒有勇氣買腸子回家處理... 我說豬腳很好吃那一家在歌劇院附近的餐廳, 他們在豬腳鍋裡也放有肥腸哦. 好好吃啊!!

    今天早上會同樓下鄰居的保險公司和社區的保險公司一起看上次那個漏水的事情. 我們保險公司竟然沒派人來!! 我快氣壞了. 我十月多就親自跑一趟, 送了一封信給他們, 請他們一定要派人來. 不然別人的保險公司做了決定, 我們事後是不能反駁的. 結果今天我看那些人都在演戲. 樓下鄰居的爸媽真是扯斃了 (樓下那個要搬進來的是數學九年前的學生, 現在是醫生的那一個, 因為今天忙, 所以是他爸媽出席), 他爸媽手就在牆上抺了抺, 就喊著說: 噢! 我的手都濕了! 扯八蛋耶~ 牆壁又不是瀑布或水龍頭, 哪有這樣一摸, 手就濕透了? 他們還說浴室原本是沒打算要整修的, 可是因為漏水, 害他們不得不打掉重做. 他們講這樣, 就是要保險公司幫他們付整修費啦!
    下禮拜二 (12/02)還要來一次. 我要請數學出面叫我們保險公司一定要有人來. 不然我們每年付房屋保險, 結果有事時, 保險公司都不出面, 那我們買房屋保險是買著好玩的嗎?
    十月初的事情, 弄到現在還沒解決. 真是快把我煩死了.
    我當然也相信樓下鄰居也很心煩. 他們九月開始整修, 電線重新接(因為他們施工的公司跟他們說他們家的電線有問題), 本來想十月中搬進來的. 現在都快12月了, 還沒辦法弄好. 我們也是很無奈呀. 房子不是我們的, 我們也搞不清楚當初蓋的時候, 或是整修時, 材料用了什麼 (記得十月初來抓漏那個人說我們水管竟然是用那種遇熱就會碎的材質去焊的!)
    好想搬家呀~

    aglaechen 於 2008/11/25 20:04 回覆

  • 悄悄話
  • jakeandy
  • gla
    我看完之後只有一個感覺
    搬家吧@LLL
    這又讓我感覺這法國人的浪漫變散漫@@
  • 想明年年底前買房子. 不過也很怕買到地雷房啦.
    偏偏房子是這種沒住過, 光看外表是不會知道內部有什麼問題的東西. 要一口氣花錢買房, 還真是有點心慌慌呀. (本來我們還想買我們現在住的這一戶咧.)

    法國人的機車程度, 不是我們能理解的. 連法國人本身, 都無法了解為什麼法國有這麼多機車的事.

    aglaechen 於 2008/11/25 23:10 回覆

  • woohooV
  • 哇 你都會定主題毆 那聖誕樹一定很美 我家得 今年只會用一些我和寶貝做的美勞 吊在樹上和媽媽之前在台灣給我的東西
  • 到現在還沒定主題耶...
    想想, 如果弄個白色耶誕樹, 那我所有的飾品都要重新買. (因為現在家裡有的飾品, 都是色彩繽紛. 連一閃一閃的小燈也都是彩色的.) 真是傷腦筋呀!

    已經11/25了. 該去扛樹回家囉! (想到就累...)

    aglaechen 於 2008/11/26 03:10 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • woohooV
  • 叫你老公幫你扛啦 你就光佈置就好了 要不然真的很累耶
  • 這次我們要開車去買啦~ 不然扛這麼一段路真的會要我老命呀~
    因為要開車去買, 所以要等我先生有空時才能去. (他現在忙著模擬考的考題. 考完後還要改卷子. )
    大概12月初吧...

    aglaechen 於 2008/11/29 19:17 回覆

  • 悄悄話
  • 蒜頭
  • 哇手藝真好,看了口水直流。

    台灣處理豬毛是用「火雞」,水電工烤水管用的機絲頭,直接把毛燒掉,以前小時候常常看到幾位丫婆坐在大浴盆旁用小夾子在拔毛,那個年代是這樣做的,後來需求量大了,那有可能再用拔的,都嘛直接用「火雞」燒比較快。
  • 我一直很想知道, 用火雞燒了豬皮表面上的毛之後, 在皮下的毛根還會留著, 對不對?
    阿這些毛根在滷燉煮的過程之後, 吃起來還會有毛根的感覺嗎?
    我最怕吃蛋, 蛋裡有蛋殼; 吃生蠔, 吃到硬殼. 當然, 吃豬腳, 吃到豬鬃的感覺也是很恐怖的 >_<""

    aglaechen 於 2008/12/01 01:22 回覆

  • 蒜頭
  • 是丫,我什麼肉都不太吃了,除了豬肉,如果帶皮的也不敢吃,因為就像您說的,像吃豬鬃的感覺,不過也還好,少吃肉習慣了,也不太會去吃那個,只是今天好友約出去麵攤有吃到「豬耳朵」,好久沒吃那個了。

    不過聽說可以補充膠質,對軟骨很好,由其有退化性關節炎的人來說是很好的食品喔,年紀大的人應該多吃點,關節才不會一一歪歪的。
  • 我考完高中聯考後曾吃素一陣子~ 不過, 果然是凡夫俗子, 沒修成正果, 幾個月後就開始大口吃肉了~ 呵呵.

    退化性關節炎的, 可以吃葡萄醣胺 (俗稱維骨力)來補充吧? 吃素的可以不用破戒, 又可以保養關節. 維骨力真是個好東西呀.

    aglaechen 於 2008/12/02 02:15 回覆

  • 悄悄話
  • woohooV
  • 哇你家老公好忙毆
  • 他現在忙是忙, 可是他從五月底開始放暑假放到九月初哦. 三個月的暑假!! 所以現在忙一點是應該的啦~

    aglaechen 於 2008/12/03 19:59 回覆

  • woohooV
  • 哇 怎麼那麼好 三個月耶
  • 他們跟學生一起放暑假呀.
    像數學平常都很累, 準備教材, 出考卷, 改考卷. 還蠻常熬夜不睡覺哪.
    有暑假也有, 他可以每天睡到自然醒.

    aglaechen 於 2008/12/03 22:31 回覆

  • woohooV
  • 哇 那他可以休息那三個月 會不會帶你去玩一玩阿 每年只有暑假三個月休息嗎 那寒假呢
  • 今年暑假, 我們就去希臘玩一個禮拜. 2007年夏天, 因為我剛從日本搬來法國, 那時還在忙居留證的事, 所以哪兒都沒去. 可是那時幾乎天天去健身房運動, 過了一個健康的夏天.
    數學的寒假大約只有一個禮拜到十天. 明年如果可以的話, 想帶他一起回台灣過年.

    aglaechen 於 2008/12/04 05:54 回覆

  • 悄悄話
  • woohooV
  • 恩 能夠讓他感受一下台灣過年得節慶 是件好事
    好想回去過年說 :)
  • 帶數學回發紅包~~ 這是我的詭計呀!!
    不過要看他那時有沒有假. 最好是超過十天的假, 這樣去一趟台灣, 也至少可以停留個八天.
    我很久沒吃菜頭糕和紅豆糕了. 還要圍爐吃火鍋!!

    aglaechen 於 2008/12/06 04:04 回覆

  • woohooV
  • 恩阿 最好是真的有那些假 其實花一趟錢回去能呆久一點最好 要不然 好少ㄡ 但過年也就只有幾天而以 沒辦法啦
  • 最好是能從除夕待到元宵節.
    過年的流程要走一遍, 讓數學體驗台灣的農曆新年!!

    aglaechen 於 2008/12/06 16:17 回覆

  • 悄悄話
  • woohooV
  • 對耶 元宵節也算是重要的節日之一說 我也好想念那個說 我家寶貝肯定愛死台北的燈節 只是可惜明年回去只能等到春天了
  • 小朋友都愛提燈籠哪.
    如果這次農曆年回不去, 那下一次(2010年)時可以把回台灣的時間安排在過春節時. 讓寶貝回台灣領紅包, 提燈籠~~

    aglaechen 於 2008/12/08 05:35 回覆

  • 悄悄話
  • woohooV
  • 我現在一切都未知數 我到是希望我老功能和我一起回去台灣生活個幾年 不知道這房子會不會有人買 不隻到橘子得爸媽會不會雞車不讓他賣(因為某一些原因 當初在買房子是用他爸媽的名字 他爸媽說 等他把所有銀行貸款的前都付完 才要轉成我先生的名字) 想著想著 會許我老公又在給我裝笑委了 說不定又只是呼巄我 部是真的想要賣吧 所以現在一切都還未知數 :) 我也想讓寶貝有一次可以過台灣的新年 我快要有4年沒有過台灣年囉 真想念呢
  • 妳家房子如果是用公婆的名字買, 之後要再轉給橘子的話, 應該不是那麼好轉吧. 因為轉給橘子牽涉到贈與, 應該要繳贈與稅, 房子才能過戶吧?
    別想那麼多了. 等寶貝上幼稚園, 妳的時間變多後, 可以去學些東西, 上上課. 充實自己呀~

    我也四年沒過台灣年了耶. (2005~present) 我唯一目的倒也不是真的要過年, 而是要去吃美食呀~

    aglaechen 於 2008/12/09 17:35 回覆

  • 悄悄話
  • woohooV
  • 哇 那你也很久沒回去了耶
    我還跟一個青蛙哇網友說 等我回去台灣 要來組團 三口美食團 每天來去給他吃到棒
  • 我今年三月有回台灣啦. 不過我是真的從2005年到現在都沒有過農曆年.
    三月回台灣時, 下了飛機回到台北家裡, 我弟妹已經幫我買好五份臭豆腐! 好好吃啊~

    aglaechen 於 2008/12/11 19:58 回覆

  • 悄悄話
  • woohooV
  • 哈哈 伍份耶 那麼多毆 我也要來一個
  • 久久才吃一次臭豆腐, 當然要一次吃個夠! 而且幸好我家數學沒跟我一起回台灣, 不然我是根本都沒機會吃到臭豆腐的!! (他覺得臭豆腐像死老鼠的味道, 或是臭水溝... )

    aglaechen 於 2008/12/13 04:44 回覆

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  • MaryJaneC
  • 哇...我看你用LC鍋滷豬脚,看起來好好吃,可以分享一下傳說中的LC鍋神奇之處嗎?
    我覺得豬腳不是很好滷,(用一般的鍋子),用LC鍋魯出來的口感如何呀? 我老公說他想吃外皮是入口即化的,旦是瘦肉部分不能太硬枚水分的豬腳.我每次滷的都不及格耶,傳說中的LC鍋可以解決這樣的難題嗎?如果可以的話,真想叫老公買一個LC鍋來玩玩.
  • LC鍋集熱快. 我煮紅豆湯, 十勝紅豆泡四小時, 放進LC鍋用大火煮到滾之後轉小火, 用小火煮30~40分鐘, 紅豆就會爛了.
    我們還有買過三公斤的豬頰肉, 用紅酒醃24小時之後(先用紅酒醃一天的原因是為了讓肉質不會太硬), 連同紅酒一起放入LC鍋裡燉. 照菜譜的做法, 要煮四小時, 可是我們用LC鍋, 大約三小時, 豬頰肉就入口即化.
    感覺很省能源~ 而且鑄鐵鍋就算火熄了, 鐵鍋的溫度還在. 有一點悶燒的作用.

    妳住哪裡啊? 如果住美國的話, 美國LC鍋比法國便宜哦. (不知道這是什麼原因...) 要不然妳來找我玩, 我們一起去買LC鍋!!

    aglaechen 於 2008/12/28 04:45 回覆

  • MaryJaneC
  • 我在美國,我有趣outlet看,22號的LC鍋約90美金,這是打折價,而且是橘色標籤的,聽說橘色標籤的是瑕疵品,就是外層有點掉漆的.在法國買的話大概是這樣的價錢嗎?
  • 我不記得我買LC 20公分圓鍋的價格了. 可是我上網看shpping 網站, LC 20公分的圓鍋要110歐哦. (通常購物網站的價格會比店面便宜.)
    所以, 妳可以去買那個22cm LC鍋啦. 就算外層掉漆, 也不影響燉煮的功能啊. 我客戶曾經送給我一支driver, 市價五六萬yen, 可是因為這支是被認定握桿部份有刮痕所以不能販賣的淘汰貨, 我客戶就拿來送我! 呵呵~ 真的賺到了. 因為有無刮痕, 它揮出去的距離還是很遠, 鏘的聲音也很響亮.
    趕快去買吧~~ 然後做幾道菜讓我學~

    aglaechen 於 2008/12/28 17:50 回覆