前陣子, 看到麻辣耳絲 (格友Mary JaneC)的做法, 腦子裡盤旋的那個在廟口點碗麵, 切盤滷菜的古早情懷馬上附身.
可能我跟數學有心電感應, 我啥都沒說, 竟然他會在某一天上完課跑去超市逛逛, 意外地看到豬耳朵後, 很興奮地提了兩對豬耳(就是四只耳朵)回家來見我. 
四朵耳朵的其中一朵, 就能切出這一盤!! 灑上香菜, 滴上香油, 可惜家裡沒有葱花來增加色澤和香味. 最重要的辣椒醬在開動前才拌上來提味. (請參考Mary JaneC的耳絲成品, 真的讓人有買豬耳朵回來料理的慾望.)
遵循Mary JaneC提供的作法, 我竟也成功地做出與印象中相差不遠的豬耳朵.
真的! 人在異鄉, 只要做出個三分像, 就可以滿足老半天.
數學也對豬耳脆脆的軟骨讚不絕口. 看他躍躍欲試, 我速速打斷他近期內再度購入豬耳朵的念頭, 以免我又得待在廚房處理這些血水, 豬毛, 真格像名駐法台傭.
還記得十月份領了不少打獵來的野味, 那刴鴿首, 斬鴿翅的影像仍記憶猶新. (請看-->折騰人的秋季狩獵大豐收 )
隔沒多久, 因為在歌劇院附近一家中式餐館吃到了非常好吃的豬腳, 所以我家數學很自以為是的在超市買了豬腳來取悅我.
處理鴿子恐怖極了, 那沒話說. 而超市買的豬腳竟也不能等閒視之, 因為這買來的豬腳腳毛還一堆, 莫非外國豬腿毛比較濃密嗎? 沒經驗的我是在滾水去血水後, 用我拔眉毛的鑷子一根一根拔. 窩在廚房將近三個小時後, 不但肩頸痠痛, 我拿鑷子的右手也快廢了.
還好在調味料的加持下, 我這豬腳倒也有入口即化的實力.
用Le Creuset燉出來的豬腳. 隱約看到一根豬毛 
. 相信我, 我拔了很久, 卻還有漏網之魚...
這次這四朵比我臉還大的豬耳也是讓我有點不知所措. 還不禁暗自神傷, 在台灣隨手就有的料理, 我都得秉持愈挫愈勇的信念放膽給它做下去.
當然, 實驗有成功, 有失敗. 僥倖成功的話, 我可以大塊朵頤; 萬一失敗的話, 也得為了不暴殄天物而吞下去. 就是各人造業各人擔的極致表現.
想到, 上週末在陳氏兄弟(Frères Tang, 巴黎的大型亞洲超市)買了兩條鯛魚. 一條用鍋煎, 一條用烤的. 結果兩條做出來的成品外觀差真多.
塗橄欖油, 抹鹽花, 再放幾片檸檬片後, 進烤箱以210度烘烤25分鐘.
放油鍋煎的那一條, 因為數學沒事給魚去骨!! 這骨去的有夠難看, 因為(據數學說)肉質鬆鬆粉粉, 刀一劃, 肉就碎. 好像是先凍過再解凍的魚體. 所以放進油鍋煎出來的是下圖這般悽慘模樣.
左: 煎失敗的鯛魚. 看起來好像是杯盤狼藉後的剩餘物, 可是這完全是剛起鍋的魚呀.
右: 陳氏兄弟買來的芝麻湯圓. 煮沒兩下, 芝麻露饀. 弄得一鍋看起來黑忽忽, 之後再撈起來放進薑湯裡的全是破碎的湯圓皮.
好吧. 看了失敗的例子, 我覺得身處物資缺乏的法國(這裡的"物資"是指非黑心&好品質的亞洲食材), 還是不能太依賴近乎獨賣寡佔的亞洲超市的商品. 在此誠徵芝麻湯圓, 花生湯圓的內饀和湯圓的做法. 決定捲起袖子, 自己來做實驗.
為了不嚇唬有可能來巴黎看我的親朋好友們, 我還是要老王賣瓜一下. 在廚房裡還是有不少成功的範例.
蕃茄蘿勒義大利麵, 鹹酥大蝦, 蘭姆葡萄起司蛋糕和蘋果派.
數學也能做出賣相極佳的菜耶~ 果真是宜室宜家的男人呀.
由左至右: 義式燉飯 (risotto); 煎鮭魚及義式扁麵; 數學式豪邁蘋果派. (註: 數學用的派皮是超市買的油酥皮.)
不過, 最近實在處理太多不熟悉的食材, 除了溫體鴿肉, 豬腳豬耳外, 還有豬腦和豬腰子. 懷念台灣滿街美食隨手到來的一顆心於是更加熱切了~
行遍天下 (4)
不像是實驗菜啊
數學可以煮啥出來
我很好奇
湯圓餡料做法我有啦
所以, 我也是對數學做的料理比較有興趣, 哈...
你們可以開一家家庭式餐廳了啦！
連豬耳朵都上桌了~~~呵!!
我家大老爺說豬腳ok
他可以接受 (我的OS: 他是真的會吃嗎??)
我們就先跟你約22號晚餐見
你家數學晚上不用上課吧?一起來吧!!
這樣男人聊他們的
我們女人就可以盡情聊我們的!!呵!!
甜的還沒包過
要是你想要試鮮肉的
食譜在我網誌你可以連進去看
(也有小湯圓食譜,你可以配上日本紅豆泥下去煮成甜的)
"http://hsuenchin.pixnet.net/blog/post/14586799"
它可以用大蒜、蒜苗、香油、一點生辣椒
一起涼拌
很好吃哦
你真是利害0.0
加入花椒粉 蔥蒜 香油蠟油一起拌
變成麻辣拌 炒好吃的
妳的派作的好美耶
台北景美橋附近有家來來順
他們家的麻辣耳絲我有去必點
蒜薑茄子更是我的最愛 ^^
自己下廚還能煮出這麼多家鄉味
真利害阿
甜內餡有豬油就用豬油
沒豬油就用一般的油
要我動手作可能得等過敏好了
不然鼻子癢眼睛睜不開
實在難受
排盤又漂亮
看起來很專業呢 ^^
不知道為什麼
晚上看到此文
減肥也不用管了
哈哈
http://yoowin.pixnet.net/blog
2.我自己年初開始反彈時就全部出掉，後面近2000點幾乎沒賺到，我不介意。結果又從9300跌至4110
3.少賠一點(也近35萬)，現在反而遭忌。辦公室的伙伴，我從小馬哥當選那時就建議反向出脫，現在都無消息也不會問我行情
4.了去的35萬，我2年內就可以存起來，省一點就可以準備下一次的行情
5.多存一點錢，對自己與家人好一點，這才是最重要的
6.行情還是要看，套牢者趁高點出，未套者等待長期買點
PS：繼續看圖，還是覺得餓，而且現在又是下午茶的時間...
看起來好好吃...
您好有實驗精神...
我都怕會把廚房給燒了...XD
我不愛台灣的豬...腥味太重了~"~
你跟你老公實在好利害耶...中西式料理輪流做..
好在你有本錢大吃大喝呀!!
但..當下之急, 好像解饞比較重要..哈!! 推動我又想執鍋鏟的動機了呢! 好文+好料理!
我不漂亮啦.....志玲姊姊才真是美~XD
gla~你是好野人@LLL
因為雷射過的眼睛
實在有點脆弱（我有六百多度的近視，還雷了兩次
復原期比別人多了三倍，被醫生禁止玩）
不然我以前常常作大型的吊飾
朋友搶的咧，唉～
人要服老，最近發現一堆白髮
想哭沒眼淚，因為姐夫一個大頭找了半天
才發現一根，本人一頭烏黑秀髮卻多了一堆
更慘的是髮色開始退成棕色
完蛋
然後我在跟妳一起飛去法國血拼？？
天呀！！＠＠
我可真會幻想說...
說到素顏，好像我懷孕、生子後，就常以素顏示人，倒也不是醜，只是出門前要弄孩子，根本就沒辦法好好處理自己，只希望路人別被我嚇到。呵呵
^^
一進妳家門就流口水囉~~
我超愛吃海鮮和甜點
然後膽固醇紅字(打燈倒下)
現在想化妝，也都懶了，除非重要聚會或真正有需要時。以後小姐應該就會跟我搶著用化妝品吧~haha
叫小姐去買喔？我看應該是她差遣老杯去買吧？！呵呵..
所以在泰依然自己下廚呢~
聖誕樹的掛品 真的耶 一年每一些 10後你肯定得買大樹來裝飾 每一年每一個上頭有寫每一年的代表 將來永遠都不會忘 今年有買一個2008得洭 裡頭我要來放寶貝得聖誕節和聖誕老公公的合照 還沒去照 要等到12月後才有那個地方可以照相去 到時希望寶貝的手比現在好多才好阿
不知那時會成功,像媽媽們一樣厲害..
我覺得滷包也有分好吃與不好吃的，八角味道太重，會有一種很怪的感覺.....
不過這一點，真的還是台灣方便啦！台灣小吃，萬歲~~~~~
而且～蘋果派好蘋果啊～真幸福呢～
不過～你家數學～吃得慣台菜嗎?
至於滷包，我在大潤發買過，真的沒有說很好吃...XD
肥腸要洗乾淨，不蘭味道很怪，我就吃過外面沒處理乾淨的肥腸，那味道好噁.....據說好像要用可樂洗。我是不太清楚。
我買的好吃滷包，是從中藥店與肉店買的，買肉就可以跟對方問看看是否有送，很多都有送喔...
肥腸裡面用麵粉洗
只是我很好奇,作菜不用量杯阿
我自己都不知道用量杯怎麼作菜
都是煮久了憑經驗加減放
我倒是很佩服那個會用量杯的^^
沒聽過耶!but你要倒一加崙洗嗎@LLL
麵粉結塊應該水可以溶解吧= =
至少我沒碰過這種狀況
想起十幾年前作蛋糕餅乾給兒子吃
好像也有用量杯什麼的
筋害~~時間太久全忘光了= =
我看完之後只有一個感覺
搬家吧@LLL
這又讓我感覺這法國人的浪漫變散漫@@
台灣處理豬毛是用「火雞」，水電工烤水管用的機絲頭，直接把毛燒掉，以前小時候常常看到幾位丫婆坐在大浴盆旁用小夾子在拔毛，那個年代是這樣做的，後來需求量大了，那有可能再用拔的，都嘛直接用「火雞」燒比較快。
不過聽說可以補充膠質，對軟骨很好，由其有退化性關節炎的人來說是很好的食品喔，年紀大的人應該多吃點，關節才不會一一歪歪的。
好想回去過年說 :)
我還跟一個青蛙哇網友說 等我回去台灣 要來組團 三口美食團 每天來去給他吃到棒
我覺得豬腳不是很好滷,(用一般的鍋子),用LC鍋魯出來的口感如何呀? 我老公說他想吃外皮是入口即化的,旦是瘦肉部分不能太硬枚水分的豬腳.我每次滷的都不及格耶,傳說中的LC鍋可以解決這樣的難題嗎?如果可以的話,真想叫老公買一個LC鍋來玩玩.